Chèz Flò & Flaire

  ...avete presente le solite unte pizzette di rosticceria? Questa sera abbiamo detto no! Ed è per questo che abbiamo deciso di fare questa buonissima pizza farcita!       Ingredienti 500g di farina 00 20g di lievito 1 cucchiaino di zucchero 2 cucchiai di sale 5 cucchiai di olio 280 g di acqua a temperatura ambiente 1 rotolo di pasta sfoglia un uovo   Per Farcire 300 g di ricotta 1 etto di prosciutto cotto 200 g di passata di pomodoro pepe a piacere   Procedimento Riempite mezzo bicchiere d'acqua e sbriciolate all'interno i 20 g di lievito ed aggiungete il cucchiaino di zucchero mescolando. Mettete in una ciotola capiente la farina, il sale, l'olio, il lievito preparato nel passaggio precendente, l'acqua ed impastate. Si formerà un impasto abbastanza colloso. Coprite la ciotola con una pellicola trasparente e lasciate lievitare per mezz'ora. Ungete uno stampo abbastanza grande (altrimenti l'impasto cresc

This is for all our American followers: it will help you to understand how to use our measures! Cups 1 cup of flour = 150 grams of flour 1 cup of sugar = 225 grams of sugar 1 cup of butter= 225 grams of butter 1 cup of cocoa = 120 grams of cocoa 1 cup of honey = 300 grams of honey Liquid ingredients 1/4 cup = 60 ml 1/3 cup = 80 ml 1/2 cup = 120 ml 1 cup = 240 ml (1 cup of milk = 240 ml) 1 teaspoon = 5 ml 1 tablespoon = 15 ml Weights: ½ oz = 10 g ¾ oz = 20 g 1 oz = 25 g 1½ oz = 40 g 2 oz = 50 g 2½ oz = 60 g 3 oz = 75 g 4 oz = 110 g 4½ oz = 125 g 5 oz = 150 g 6 oz = 175 g 7 oz = 200 g 8 oz = 225 g 9 oz = 250 g 10 oz = 275 g 12 oz = 350 g 1 lb = 450 g 1 lb 8 oz = 700 g 2 lb = 900 g 3 lb = 1.35 kg

Qualche mese fa, dopo aver raccolto un bel pò di fragoline durante una passeggiata nel nostro boschetto, ci siamo messi subito all'opera... Ed ecco qui la nostra golosissima e profumatissima   WILD VANILLA !       Ingredienti 1 kg di fragole 350 g di fragoline di bosco 2 bacche di vaniglia 750 g di zucchero   Procedimento Lavate le fragole e le fragoline di bosco. Tagliate le fragole a pezzettini molto piccoli. Inserite in una pentola lo zucchero, le fragole e le fragoline di bosco. Quando iniziano a sobbollire tagliate lungo la lunghezza le 2 bacche di vaniglia, prelevate i semini ed inserite nella pentola sia i semini che le due bacche tagliate. Lasciate bollire il tutto per almeno 30 min o finchè la marmellata non avrà raggiunto la consistenza che più vi aggrada (ricordate che raffreddando si condenserà ulteriormente ancora un po'). Inseritela ancora calda in vasetti sterilizzati e dopo averli tappati capovolgeteli immediatamente (

Salve a tutti e bentornati sul nostro nuovissimo Blog ( Hi to everybody and welcom back to our very new Blog ) Oggi vi mostreremo come preparare i nostri brownies ai Fichi Bianchi cilentani ricoperti da una deliziosa glassa al Rhum. ( Today we're going to show you how to make our Brownies with white figs from Cilento covered by a delicious Rhum flavored icing )    Ingredienti 200 g di cioccolato fondente 150 g di burro 200 g di zucchero 2 uova 100 g di farina 1 cucchiaino di lievito per dolci 150 g di fichi secchi del Cilento (ma qualsiasi altro tipo di fico secco va bene) Per la Glassa al Ruhm 500 ml di latte 150 g di zucchero 30 g di farina 40 g di amido di mais (o maizena) 2 bicchierini di ruhm Cioccolato, fichi e Ruhm per guarnire. Utensili Un robot da cucina Uno sbattitore elettrico con fruste. Uno stampo per dolci rettangolare 20x25 cm o uno circolare dal diamentro di 24 cm. Procedimento Mettete in un pentolino burro e cioccol

E' da molto tempo che volevamo riprodurre il classico New York Cheesecake ma abbiamo deciso di "farlo a modo nostro" e di utilizzare i prodotti della nostra terra, come la ricotta di Bufala Campana. Il procedimento sembra lungo e laborioso ma è molto più semplice di quanto non si possa pensare! Ecco quindi la nostra versione del New York Cheesecake! =) Enjoy! Ingredienti (Per la base) 300 g di biscotti secchi (tipo frollini o digestives) 150 g di burro (Per la farcia) 100 g di zucchero 200 g di panna per dolci 250 g di Philadelphia 250 g di ricotta di Bufala Campana 2 uova+1 tuorlo succo di mezzo limone una bacca di vaniglia o 2 bustine di vanillina (Per la Glassa) 3 cucchiai di marmellata di fragole 200 g di frutti di bosco 40 g di zucchero frutti di bosco per decorare Utensili Uno stampo apribile per dolci del diametro di 24 cm Sbattitore con fruste Carta da forno Un robot da cucina (o un sacchetto di plastica ed un matterello)

Ingredienti 4 Melanzane 300 g di pane 1 uovo 3 cucchiai di prezzemolo tritato 2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato 100 g di carne di manzo macinata Pane grattugiato 2 cucchiai di sale Pepe a piacere. Procedimento Eliminate la buccia dalle melenzane e tagliatele a cubetti. Riempite una pentola d'acqua salata e quando arriva a bollore inserite le melanzane: lasciatele sbollentare per qualche minuto, finchè non diventeranno di un colore verdastro e di consistenza morbida. Nel frattempo mettete il pane in una ciotola piena di acqua e lasciatelo così per circa 10 minuti. Prendete la ciotola, eliminate l'acqua in eccesso e strizzate il pane in modo da eliminare il più possibile l'acqua. Scolate le melanzane in un colapasta e lasciatele raffreddare per qualche minuto. In un recipiente inserite il pane, le melanzane, l'uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, la carne, il sale ed il pepe: mescolate con le mani fino a rendere omogeneo il compo

    Il profumo del basilico è penetrante ed inconfondibile. Nonstante emanino una forte essenza le foglioline di questa pianta sono molto delicate. Possono essere conservate al massimo un paio di giorni in frigorifero e vanno aggiunte ai cibi solo a fine cottura dal momento che col calore perdono del tutto il loro inconfondibile profumo. Tuttavia se mantenute nel congelatore possono conservare le loro caratteristiche organolettiche anche per molti mesi.   Ultimamente abbiamo appreso terrorizzati che alcune sostanze, come l'eugeniolo, contenute nelle foglioline immature del basilico se somministrate ad elevate dosi possono essere cancerogene per alcuni animali, tuttavia sembra che perdano la loro azione letale quando la pianta sia ben cresciuta e che essa stessa le metabolizzi in nuove sostanze del tutto innocue.   Nonstante il terrore iniziale però non abbiamo saputo rinunciare all'inconfondibile essenza di questa pianta e siamo pronti a fornirvi le dosi per un

La crostata alla confettura di albicocche è "un must" e quindi non poteva assolutamente mancare sul nostro blog nuovo di zecca! Da secoli misceliamo i soliti ingredienti variando dosi ed usando tecniche inusuali e... (dopo svariati tentativi) abbiamo finalmente trovato l'impasto per una frolla friabile e delicata, che quasi si scioglie in bocca! Siamo assolutamente entusiasti di condividere con voi i trucchetti che abbiamo imparato sbagliando miliardi e miliardi di volte in cucina. Signori e signore ecco a voi la nostra "Crostata soffice alla marmellata".   Ingredienti 500 g di farina 00 150 g di zucchero semolato (o a velo) 2 uova e 2 tuorli 2 bustine di vanillina 70 g di burro 70 g di olio di semi un cucchiaio raso di lievito per dolci Utensili Uno stampo per crostate da 28 cm Uno sbattitore elettrico Pellicola per alimenti Procedimento Inserite in un recipiente le 2 uova intere, i 2 tuorli e lo zucchero e mescolateli con lo sbatt

Ingredienti 100 g di burro 100 g di zucchero semolato 120 g di farina 2 fiale di aroma di Mandorla 1/2 bustina di lievito in polvere 5 cucchiai di latte 1 pizzico di sale 2 uova 1 arancia  Utensili una teglia/stampo antiaderente per Madeleine  Procedimento  Unite zucchero/farina/lievito tutto setacciato e ben mischiato insieme In una boule sbattete le uova con 5 cucchiai di latte e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso Fondete il burro con la buccia d'arancia grattugiata e una volta freddo aggiungete le fialette di aroma alla mandorla Unite i tre preparati e mescolate bene fino ad otterene un composto dalla consistenza collosa Coprite la boule con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo da 1 a 3 ore(dall'esperienza più il composto riposa in frigo più la lievitazione risulterà ottimale producendo la tradizionale gobbetta)   Preriscaldate il forno a 200° impostandolo statico Prendete il composto dal frigo e aiutandovi