Chèz Flò & Flaire

Sulla tavola natalizia della famiglia napoletana non può mai mancare...tra un ambo, una tombola e una partitella a carte c'è sempre posto per un Mustacciuolo(quasi sempre accoppiato ai famosi rococò celebri per la loro incredibile durezza...) Ingredienti per l'impasto 450 g di farina 00  240 g di burro 400 g di zucchero 100 g di fecola di patate 1 albume non montato 50 g di cacao amaro in polvere 250 g di mandorle pelate,tostate e macinate 200 ml di acqua 12/13 cucchiai di acqua 1 fialetta di aroma di arancia 1 pizzico di sale 2 bustine di vanillina 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere 1 pizzico di cannella 1 pizzico di noce moscata 1/2 bustina di lievito vanigliato Per la glassa 500 g di cioccolato fondente Procedimento Preparate tutti gli ingredienti nelle dosi indicate e teneteli pronti in modo da aggiungerli man mano senza smettere di impastare. Al cacao setacciato unite la cannella, i chiodi di garofano,

Oggi al nostro risveglio una stupenda sorpresa...i nostri BISCOTTI ALL'AMARENA sono tra i vincitori del contest I biscotti della tradizione del Molino Chiavazza ...il nostro primo premio!!!

  Come trasformare la propria cucina in una Rosticceria...         Ingredienti 500g di farina Manitoba 20g di lievito 1 cucchiaino di zucchero 2 cucchiai di sale 5 cucchiai di olio 280 g di acqua a temperatura ambiente   Per Farcire le pizzette Passata di pomodoro Mozzarella Fior di Latte Origano Olio EVO Sale q.b.   Per Farcire i Calzoncelli Mozzarella e... qualsiasi cosa vi piaccia!     Procedimento Riempite mezzo bicchiere d'acqua e sbriciolate all'interno i 20 g di lievito ed aggiungete il cucchiaino di zucchero mescolando: aspettate qualche minuto. Mettete in una ciotola capiente la farina, l'olio, il lievito preparato nel passaggio precendente, l'acqua, il sale ed impastate. Si formerà un impasto abbastanza colloso. Coprite la ciotola con una pellicola trasparente e lasciate lievitare per mezz'ora. Ungetevi le mani con l'olio  oppure passate le mani nella farina e formate utilizzando il com

  Vi eravamo mancati? (ma certo che no!)    E' tantissimo che non pubblichiamo qualche nuova ricetta! Purtroppo  l'università, il lavoro, i soliti malanni di stagione ed impegni vari ci hanno allontanato per qualche periodo dal mondo dei Foodblogger.   Ma adesso siamo ritornati!!  Più agguerriti di prima e, per dimostrarvelo, vi lasciamo la ricetta del nostro Rustico Broccoli&Salsiccia. Buon Appetito!       Ingredienti 300g di farina Manitoba ( noi abbiamo utilizzato quella gentilmente fornitaci dal Molino Chiavazza ) 15g di lievito di birra (poco più di metà cubetto)  1 cucchiaino di zucchero 2 cucchiaini di sale 3 cucchiai di olio 170 g di acqua a temperatura ambiente 1 rotolo di pasta sfoglia un uovo Per Farcire 200g di broccoli già puliti e lessati 2 salsicce 2 spicchi di aglio un peperoncino piccante olio EVO sale q.b. 200 g di mozzarella fior di latte Procedimento   Riempite mezzo bicchiere d'a

  Ingredienti 300 g di Farina&Lievito del Molino Chiavazza ( in alternativa potete usare 300 g di farina e mezzo cucchiaino di lievito per dolci ) 80 g di zucchero 1 uovo+ 1 tuorlo 50 g di burro 40 g di olio di semi  un pizzico di cannella Per il ripieno 2 mele 2 cucchiai di zucchero il succo di 1/2 limone Per la Decorazione 100 g di zucchero a velo 1 albume Granella di zucchero a piacere Procedimento Prendete una ciotola ed inserite al suo interno tutti gli ingredienti. Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete impasto in una pellicola e mettetelo in frigo per almeno mezz'ora. Nel frattempo sbucciate le mele, tagliatele a cubetti sottilissimi, inseritele in una ciotola con 2 cucchiai di zucchero ed il succo di limone. Prendete l'impasto dal frigo, mettetelo sul piano di lavoro e stendetelo con un matterello aiutandovi con della farina. (In alternativa potete mettere l'impasto tra 2 fogli di carta forno e

Qual è il miglior modo per iniziare una giornata se non addentare un caldo e fragrante cornetto?   Si si... avete visto bene!! Questi cornetti sono proprio come quelli che si possono comprare al bar, anzi sono ancora meglio! La ricetta è nata assemblando informazioni tratte dal web ed il risultato è a dir poco spettacolare! Si lo dobbiamo ammettere, il procedimento è abbastanza laborioso, forse più che altro richiede tempo e pazienza, ma il gusto unico di questi cornetti saprà certamente ripagarvi di tutti gli sforzi! Ingredienti Per il lievitino: 100 g di farina Manitoba (noi abbiamo utilizzato quella gentilmente offerta dal Molino Chiavazza ) 15 g di lievito di birra 50 g di latte tiepido un cucchiaino di zucchero Per l'impasto: Il lievitino 400 g di farina Manitoba 100 g di zucchero 1 bacca di vaniglia la buccia grattugiata di un limone 2 uova 60 g di latte 50 g di burro un cucchiaino di sale Per la sfogliatura: 20

Quando possiamo ci piace produrre da soli gli ingredienti da inserire nelle nostre ricette.  Siamo davvero molto fortunati ad avere il privilegio di poter coltivare il nostro piccolo orto e frutteto potendo così seguire i nostri prodotti dal delicato momento della semina fino ai fornelli. Melenzane, zucche, fragole, spezie, nocciole, agrumi, uva, pomodori...tutto rigorosamente biologico ottenuto senza l'uso di prodotti chimici. E' una doppia soddisfazione poter offrire dei cibi non solo ben cucinati ma anche di cui conosciamo origine e qualità.  Uno dei modi migliori per utilizzare la nostra confettura biologica di uva fragola, mela e cannella? Eccolo! Queste piccole crostate sono fatte con la nostra pasta frolla alternativa: una ricetta testata che non sarà cambiata per nulla al mondo. Non ha nulla da invidiare alla pasta frolla delle migliori pasticcerie: è un impasto davvero friabile, che si scioglie in bocca e non indurisce dopo la cottura. L'invo

Sulle nostre vigne sono maturati dolcissimi grappoli di Uva Fragola e allora ci siamo detti: perchè non rifare la nostra già testata confettura speciale? In questa marmellata il profumo dell'Uva Fragola si miscela con le intense note speziate  della cannella. Ingredienti (per circa 5 vasetti piccoli) 3,5 kg netti di chicchi di Uva Fragola 1,2 kg di zucchero (il peso è orientativo, vedi procedimento) 2-3 bicchieri di vino bianco moscato 1 mela 1 bustina di fruttapec 2:1 2 cucchiaini di cannella in polvere Utensili un Passaverdure un colapasta una pentola capiente dai bordi non troppo alti. Procedimento Lavate i chicchi di Uva Fragola e metteteli ad asciugare in un colapasta. Quando saranno ben asciutti inseriteli in una pentola con il vino bianco moscato e lasciateli sul fuoco finchè non inizieranno a disfarsi. Prendete un passaverdure dal filtro medio (in modo da non lasciar passare i semini dell'uva ma solo la polpa) e poc

Non avete mai visto questi dolcetti? Beh allora non siete mai entrati in una Caffetteria o Pasticceria napoletana... infatti questo gustoso biscottino è quasi sempre presente accanto ad un cappuccino spumoso o ad un profumato caffè per aprire la giornata o semplicemente per addolcire una breve pausa di lavoro. Nato per valorizzare gli "scarti" delle altre lavorazioni pasticcere, sono diventati così apprezzati dal pubblico partenopeo che ad oggi è rarissimo trovare qualche bar o pasticceria che ne sia sprovvisto!  Ecco a voi la ricetta e la tecnica di preparazione illustrata! =) Ingredienti Per la Frolla: 400 g di farina 00 1 uovo 2 tuorli 110 g di zucchero semolato 60 g di olio di semi di girasole 60 g di burro 1 bustina di vanillina Per la Farcia: 300 g di pan di spagna (o qualsiasi altro tipo di dolce avanzato...savoiardi,brioscine etc.) 250 g di marmellata di amarene 3 cucchiai di cacao amaro 3 cucchiai di liquore Strega di Benevent

Non potevamo resistere...dopo tanto sacrificio e cura si raccolgono i frutti delle vigne. Vino biologico per accompagnare i nostri manicaretti!

  ...avete presente le solite unte pizzette di rosticceria? Questa sera abbiamo detto no! Ed è per questo che abbiamo deciso di fare questa buonissima pizza farcita!       Ingredienti 500g di farina 00 20g di lievito 1 cucchiaino di zucchero 2 cucchiai di sale 5 cucchiai di olio 280 g di acqua a temperatura ambiente 1 rotolo di pasta sfoglia un uovo   Per Farcire 300 g di ricotta 1 etto di prosciutto cotto 200 g di passata di pomodoro pepe a piacere   Procedimento Riempite mezzo bicchiere d'acqua e sbriciolate all'interno i 20 g di lievito ed aggiungete il cucchiaino di zucchero mescolando. Mettete in una ciotola capiente la farina, il sale, l'olio, il lievito preparato nel passaggio precendente, l'acqua ed impastate. Si formerà un impasto abbastanza colloso. Coprite la ciotola con una pellicola trasparente e lasciate lievitare per mezz'ora. Ungete uno stampo abbastanza grande (altrimenti l'impasto cresc